龙飞凤舞之穿越到宋朝

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第一百五十八节新疆美食 2(1/1)

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王公子洋洋洒洒的说:“请问还有什么好吃的小吃没有?”估计这位富家大公子天天大鱼大肉,山珍海味的的吃多了,习以为常了,想在外面吃点儿与众不同的美食。

老板笑嘻嘻的说:“当然有呀,说到小吃的话,我们的新疆凉面特别好吃,特别开胃口,对了,它又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫赛热克阿希,属风味小吃。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。对了,还有石河子的凉皮,与众不同,口感纯正,响誉新疆。比起其它地方,石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂,做出来的成品色泽鲜亮,更有劲道,调料也有所不同,吃起来酸辣可口、久久留香,真是上乘的小吃佳品呀,客官你可不可错过这样的美食。”王公子听得心花路放,口水直流,忙不迭的说好吧,听着就可口,让人有一见钟情,心中一动的感觉,好吧,就先上这两样吧。

老板一拍脑袋,突然想起来什么似的说:“对了,客官可以来点粉汤,下小吃吃,更是相得益彰,在古尔邦节和肉孜节期间,我们新疆回族几乎每家都做,客人和亲友拜年时,喝粉汤、吃油香,深受群众喜爱。粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃,谁家粉汤做得好,谁就倍感自豪,刚刚看你们点得菜都很辣,而这回族粉汤略酸微辣,应该适合你们爱吃辣的口味。”王公子说那好吧,我们每个人又来一份。

小飞突然醍醐灌顶的想起了什么,他神采奕奕对说:“请问老板,你们这里有木有烤新疆对羊肉串呀?这个好像是独当一面,鼎鼎有名呀。”对呀,我怎么没有想起来,这道菜绝对是新疆菜的一个金字招牌,而且在我们风靡一时,大街小巷都是炉火旺旺对标志性的烤炉和戴着花帽的维吾尔族大叔。于是脱口而出的说:“我们那边也有烤羊肉串,也很好吃。”老板不以为然对说:“不过你们要吃原汁原味的新疆烤肉,还是要来新疆。烤羊肉串在我们这里已经有上千年的悠久历史了,首先,新疆的羊肉好,与众不同,风味独特,尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉,满满都是羊肉的鲜嫩可口,完全没有一点让你反感的难以下咽对羊膻味,尤其是烤肉中夹带的肥羊脂,吃上几大块,都没油腻对感觉。我们维吾尔族女性坐月子的时候要吃掉两只羊,你就知道这羊肉有多美味,也而且做法非常简单。土耳其阿拉伯伊朗都叫kebab,维吾尔语叫kawap,来源应该都是相同的。在烤肉中夹杂蔬菜和水果,五彩缤纷的,好看也好吃,而且我们正宗的新疆羊肉串,在选羊肉时非常小心翼翼,把关严格,羊必须是当天现宰,而且必须是本土羊。羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱,因此也叫健美羊;肉质细腻,脂肪层薄而分布均匀,绝对的优质羊肉。由于肉质好,因此新疆烤羊肉串讲究要大块的肉码,让尽量多的肉汁都锁在肉块里。我们新疆烤肉用的是我们当地特有的红柳烤肉,所以烤的过程中红柳会分泌出特有的香味,红柳烤肉肉质鲜嫩外表酥脆口感一流,肉香和木香浑然一体,外焦里嫩、肉厚多汁,美味无比。”小飞吩咐掌柜的多拿些羊肉串过来,果真和我们在现代社会吃到对大街小巷遍布对烤羊肉串还是不同,更加好吃,风味独具,肥香热辣,色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口,柔嫩的ròu_tǐ,汁液随齿间滴流下来,咬一口,才知道什么是真正正宗对新疆羊肉串!回味无穷,大家都吃得狼吞虎咽,垂涎三尺,满口留油,啧啧称赞。老板见我们点得多,又附带赠送了我们一些阿克苏的烤鱼,它鲜嫩不腥,香本酥可口,还有些送我们一些大补的烤羊腰,也是别具风味,食之难忘。

我们越吃越饿,于是又叫来老板,问还有什么特色的新疆菜没有?老板得意洋洋的说:“那可真是数不胜数,琳琅满目呢,实在太多了,对了,米肠子和面肺子是用羊下水做的一道名馔,深受维吾尔、回族等少数民族的欢迎,你们喜欢吃下水的可以考虑一下,我们这里先将羊肺子和羊大肠洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,用水煮,待半小时,在肠中扎眼使之漏气,煮一小时即熟。你们看,对面的客官正在狼吞虎咽的吃着,勾魂摄魄的,看着确实不错,我们叫老板赶紧拿了些美食过来,让我们一睹为快,一饱口福。

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