腌了许多咸鸡蛋。
腌咸蛋并不难，但是三家村的人还是很少做，毕竟腌一次咸蛋不方便只腌几个，总要弄半坛一坛子才好，通常人家都舍不得吃这么多鸡蛋，再加上盐也要花不少的钱买，所以腌一坛子咸鸡蛋就是奢侈的事了。
宁家却是因为每天吃煮鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹而觉得太单调了，才突然想起了腌咸蛋。宁婉便将鸡蛋一个个洗净，用布擦干，放在坛子里一层层地摆好，然后拿一锅清水，放了花椒大料和葱段煮开，不断地向里面加盐粒，并且用筷子用力搅，直到盐再也不能融化了为止，再将这盐水放凉了，捞出调料，倒入装鸡蛋的坛子里。
因为腌得多，几天后就可以开始吃，这时候鸡蛋看着与白煮蛋一样，但已经有了淡淡的咸味，比白煮蛋好吃。隔三五日，明显就能感觉到咸蛋一天天地在变化，蛋清的咸味一点点地重了，而蛋黄开始腌出了油。
到了咸蛋真正腌好的时候，打开鸡蛋，用筷子一挑蛋黄就流出黄灿灿的油来，一早配上高梁米粥，那香味，真是形容不出来的香！
第24章惊人
在三家村里，哪一家偶尔腌了咸蛋，都不会像宁家这样从没咸的时候就开始吃，而是要等到完全腌透了，甚至腌过一些时候再拿出来当咸菜吃，因为这样吃起非常省，一家人好几口人一顿饭共同吃一个蛋都是很寻常的事。
但是宁家大房眼下过的日子，早不是三家村精打细算的生活了，因此在咸蛋最好吃的时候，大家不但不节省着吃，而且还多吃，每日一人一个。
宁婉还想出新奇的办法，她将两只鸡蛋打散，加了葱末、花椒粉搅均，然后将两只咸菜整个打在蛋液里，但直接放在笼屉里蒸上片刻。
鸡蛋羹十分地细滑，再加上咸蛋便多了一重咸香的味道，大家一面吃着，一面夸宁婉，“平时不是蒸蛋羹就是煮咸蛋，亏你怎么想出来把它们放在一处的呢？”
“我就是聪明呀！”宁婉答着，其实她知道不是，她是见识得多了。
自从走出了三家村，她见过好多的新鲜东西，学会了好多的本事，明白了好多的道理，现在的她做几样菜算不了什么。
一向咬尖的宁清竟也没有反驳宁婉的自吹自擂，她一面品尝着这简单而又特别的蛋羹，将做法牢牢地记在心里，将来嫁到刘家后正可以大展身手，让刘家的人知道自己的能干。
因为咸蛋腌得多，不可能很快就吃完了，宁婉便将鸡蛋全部煮熟了，重新再放回盐水坛子里，咸蛋就能保持在当初煮熟时的咸度，否则太咸了不只味道差了，而且鸡蛋也会变得不再鲜嫩，而有些发硬，与咸菜差不多了。
才一两个月，吃得好便看出效果了，最明显的是于氏，她每日里都要吃一两餐小灶，又喝着阿胶红枣汤，一张苍白瘦弱的脸慢慢变得白胖了，透着淡淡的红润，肚子也凸了起来；宁梁的脸上也添了肉，又带了些光泽，不再干枯黄瘦；宁清和宁婉都是少女，变化就更大了，宁清因为不再风吹日晒，皮肤白白细细的，整个人越发出挑，宁婉虽然晒得略黑些，但她的个子却了窜了起来，过年前做的棉袄，竟觉得袖子有些短了。
一家人盘点起这些日子的收获，余粮卖的价不错，还能支持家里一段时间的开销，最令人惊讶的是宁婉竟卖野菜竟得了六百多钱！
三家村人从春到秋辛勤劳作，一年到头除了吃用，也未必能剩下多少钱，就如宁家大房，地多人少，但两三年间也不过攒了八贯钱而已。而宁婉一个小女孩，只用了一个月的时间就挣了半贯钱还多。
这数目其实是很惊人的！
而宁婉将这些钱全部花用在家里的吃食上，就更显出家里的日子过得好了，他们每于镇上回来，不是买肉包子就是割一条肉，再或者买一条鱼，至于鸡蛋，更是换了许多，家里每人每日最少吃一个。
宁梁是亲眼看着宁婉卖野菜的，因此他最先从不信到惊讶，对宁婉先前挣钱的主意也多信了几分，“婉儿，这些天要耕种了，爹不得空儿，等种了地，爹陪你去采山货，再送到镇上卖。”
如果一个月能挣七八百钱，那么到冬日前的几个月就能攒出三四贯钱，加上卖粮的钱，再借一些，给宁清备嫁妆便不用卖地了，而债务也不过一两年内就能还清。宁梁心里算计着，去看婉儿，不知不觉竟有几分依赖女儿了。
宁婉就笑，“我也这样想呢。”她心里早就有数，“现在正是农忙，爹先前将地种好，那时候山里的猫爪儿菜也长出来了，我们就专采猫爪儿菜。再向别人家里收一些，除了鲜的时候卖，也可以晒干了卖，换的钱要比野菜多。”
猫爪儿菜就是蕨菜，正是本地的特产，先前宁婉就曾见过赵家买了许多晒干的蕨菜送礼，那价格当时是令宁婉大吃一惊的，几乎不相信这就是自小常见的，山里可以随便采的猫爪儿菜。
那时候宁婉还见过更多，“接着又有蘑菇、木耳、榛果等等陆续下来，我们一直可以干到冬天，一定要比卖野菜挣的钱多好几倍！”
宁梁听了宁婉的话更加热切起来，“这些都容易，”也许今年就将宁清的嫁妆挣出来，也不必借债了？因此倒比刚才还要更进一步，“要么我们明日就到山里看看。”
前些天去镇上卖粮时，宁梁已经将家里几样需要修补的农具送到了铁匠铺子弄好了，现在倒可以再空出一两天。
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